Små crostini med andelevermousse er en rigtig lækker snack før middagen, og er et godt og billigt alternativ til foie gras på dåse. Jeg var så heldig at finde 500 g frossen andelever i Metro, og det kostede under en halvtredser. Portionen bliver temmelig stor, så hvis man ikke skal have så mange gæster, kan det være en god idé kun at lave en halv portion. Man kan sagtens bytte andeleveren ud med kyllingelever, som jo fås i ethvert supermarked. Ansjosfileterne giver lige det der ekstra, men hvis man ikke er til det, kan de bare udelades.
Andelevermousse (Meget!)
500 g andelever
2 spsk olivenolie
2 kviste rosmarin
2 fed hvidløg
1 dl marsala
½-1 dl piskefløde
3-5 ansjoser (smag dig frem)
peber og evt. salt
Varm olien op på en pande, og steg rosmarin og hvidløg let. Tilsæt andeleveren og steg i ca. 7 minutter. Kom marsala på panden og lad det koge helt væk. Hvis leveren føles fast (hvis ikke, steges der yderligere et par minutter), kommes hele baduljen i foodprocessoren og det køres til en lind creme. Tilsæt fløde til den ønskede konsistens er opnået (husk at det bliver mere fast, når det er koldt). Smag til med peber og ansjosfileter, og til sidst måske lidt salt.
Serveres på små stykker ristet brød med en kapers som pynt.
Moussen kan holde sig på køl i 3-4 dage.
4 kommentarer:
Uhm, det var SÅ lækkert :-) Møs
Det var det nemlig :-) En god dag, med god mad og godt selskab!
Uhm god ide, jeg har tilfældigvis lidt andelever liggende i fryseren.
Det er da ikke det værste at have liggende i sin fryser :-)
Send en kommentar